冬至吃饺子,这种馅儿的饺子味道清香有营养,没吃过的一定要尝尝

2019-08-02
导读前段时间回娘家, 走到家门口, 简直走进了小花园, 父亲将门前种

前段时间回娘家, 走到家门口, 简直走进了小花园, 父亲将门前种满了花花草草, 五颜六色的花儿充满了生气, 瞅着瞅着, 突然闻到一股熟悉的味道, 做卤味时候用的小茴香的味道, 所有的花儿草儿挨个闻了一遍, 最后在一株超大颗的开着白色花儿的植物前停下. 我问父亲:"为什么这是小茴香的味道?" 父亲说:"这就是茴香啊!" 说真的, 见过茴香苗, 见过小茴香种子, 开着花儿的茴香还是头次见.

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这不今天冬至, 昨天我跟母亲打电话, 还特地提醒了一句: 门前的茴香苗可以用来包饺子啦! 以前只听别人说茴香苗包饺子有多好吃, 自己还真没敢尝试过, 尤其担心孩子不爱吃! 可是从昨天早上开始, 菜市场到处都是新鲜的茴香苗的, 觉得不去尝试一下有些可惜, 于是买了一小把!

茴香苗包饺子很多人不爱吃是因为它特殊的味道, 很多人爱吃同样是因为这味道, 其实茴香苗营养价值可是在一般蔬菜之上的, 尤其是它的胡萝卜素含量和钙含量十分丰富, 维生素 B 族和铁含量也是比较高的, 茴香苗有增加食欲, 促进消化, 杀菌, 健胃理气, 保护视力等功效! 可以用来清炒, 炒肉, 也可以用来包包子, 包饺子.

今天用它来包饺子我也是头一回, 心里一直打鼓呢, 担心孩子不吃, 没想到这样的担心完全是多余的, 孩子竟然说特别香, 一个人得吃了接近 20 个饺子.

[茴香猪肉饺子]

食材: 面粉 500 克, 盐 2 克, 清水 250 克. 猪肉馅儿 500 克, 茴香苗 100 克, 生抽 30 克, 白糖 5 克, 胡椒粉 2 克, 蚝油 10 克, 食用油 10 克, 葱姜水 100 克, 盐适量.

[步骤] 1, 面粉中加入少许盐, 倒入清水. 做饺子皮和面不要太硬, 也不要太软, 适中就行, 加盐饺子皮会更劲道好吃.

2, 面盆放上厨师机, 开 1 挡搅匀, 再开 4 挡, 揉成面团. 没有厨师机, 直接用手揉就行了, 揉成光滑的面团. 盖上纱布或者保鲜膜放在一边醒着.

3, 茴香苗摘去黄叶脏叶, 清洗干净, 控干水. 买茴香苗的时候选择颜色为翠绿色的.

4, 猪肉馅儿子加入生抽, 蚝油, 胡椒粉, 白糖, 葱姜水搅拌至肉馅儿上劲.

5, 加入切碎的茴香苗拌匀. 加入一勺食用油, 适量盐拌匀. 如果不能判断自己调的馅儿是不是适口, 可以先揪点面, 包一个, 煮熟尝一下. 根据口味去调整.

6, 馅儿拌好之后, 将揉好的面团搓成长条. 准备一些干面粉备用.

7, 将面团分成若干个小剂子, 每个小剂子都沾上面粉. 我是一斤面, 分成了 67 个小剂子.

8, 将小剂子擀成中间厚, 边缘薄, 包入饺子馅儿. 根据自己的方法包好.

9, 包好的饺子我直接放在不粘油纸上了, 如果放在案板上, 需要在底部撒上一些干面粉.

10, 锅中烧水, 水开放入饺子, 边放饺子, 边用勺子将锅中的水顺时针搅动起来, 这样饺子不会粘锅哦!

12, 盖上锅盖煮, 水开加水, 总共加两次水, 煮到饺子漂浮在水面就可以了.

如果没有吃过茴香饺子的一定要尝尝哦, 真的很好吃!

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