6斤多老鸭这样做,营养又滋补,年夜饭做给家人喝,太棒了!

2019-08-06
导读春节越来越近了, 在外漂泊打工的游子6续都会返乡了. 在外漂泊一

春节越来越近了, 在外漂泊打工的游子6续都会返乡了. 在外漂泊一年, 很少回家与家人团聚, 更是很少尽孝心, 作为子女的我们都很想趁着年假多陪陪家人, 陪陪父母, 为父母做点好吃的. 今天呢, 小东就给大家分享一道好喝又滋补的老鸭汤, 做法简单, 过年在家做给家人享用, 特别棒!

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老鸭萝卜汤

老鸭汤是大众很喜欢的一道汤, 汤汁澄清香醇, 滋味鲜美, 鸭脂黄亮, 肉酥烂鲜醇, 是一种集美食养生, 滋补营养, 民间食疗的美食佳肴. 鸭的营养价值很高, 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约 16-25%, 比畜肉含量高得多. 鸭肉中的脂肪含量适中, 比猪肉低, 易于消化, 并较均匀地分布于全身组织中. 鸭肉是含 B 族维生素和维生素 E 比较多的肉类, 对心肌梗塞等心脏病有保护作用, 可抗脚气病, 神经炎和多种炎症. 而老鸭汤做法非常的讲究, 要用家养的老鸭, 平常市面上的速成鸭是熬不住浓香醇厚的鸭汤.

老鸭汤

熬制老鸭汤时在放上一颗白萝卜, 熬成的汤汁更加的清香, 白萝卜具有丰富的营养物质, 维生素含量高, 并且有很多养生功效, 能促进消化, 抗衰老, 有止咳功效, 同时对小孩特别有益, 是非常营养的蔬菜. 老鸭萝卜汤对老人, 孩子有滋补的功效, 非常适合家人食用!

食材: 白萝卜一颗, 一年以上的老鸭半只, 米酒, 食盐, 姜, 蒜, 胡椒粉

首先把去除内脏的半只老鸭清洗干净, 剁成块, 老鸭剁块以后要尽量的剁在清水中浸泡, 去除血水, 白萝卜切成滚刀块, 老姜切厚片, 蒜切成蒜粒备用

老鸭切块

浸泡好的鸭肉一定要沥干水份, 由于老鸭营养丰富, 所以后续我们煲汤, 鸭肉不要焯水, 焯水会让鸭肉中的营养物质流失. 锅中烧油, 下入沥干水份的鸭肉, 进行煸炒, 煸炒出鸭肉中的水分, 鸭肉炒至变色后, 放入姜片, 蒜粒, 炒出香味, 放入一勺米酒去腥, 炒出米酒的香气, 加入清水, 清水凉要没过鸭肉, 大火烧开.

鸭肉煸炒

鸭汤烧开以后, 撇去表面的浮沫, 尽量去除赶紧同时也要注意少撇除鸭油. 然后开始调味, 加入盐, 胡椒粉, 转入砂锅中小火继续煲一个小时

鸭汤转入砂锅中

在砂锅煲了一个小时, 加入切好的白萝卜块, 继续煲 20 分钟, 使萝卜的营养物质充分的融合在鸭汤中, 这样熬出的鸭汤特别鲜香

老鸭汤出锅了

老鸭汤煲了 1 小时 20 分钟了, 尝一下味道, 关火出锅

老鸭萝卜汤

好喝又营养的老鸭萝卜汤就做好了, 这样做出的鸭汤, 鸭肉鲜嫩酥烂, 汤鲜味美, 营养价值很高. 春节在家做给家人喝, 滋补益肾, 特别棒!

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