夏天茄子这样做才好吃,一次3斤茄子不够吃,比吃红烧肉还香

2019-08-06
导读大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材

大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材做出美味的菜品, 为家人做好每一顿饭, 欢迎大家关注!

现在随着社会的发展, 每一个季节各种各样的蔬菜都有, 反季节蔬菜一般为大棚菜, 光照时间短, 生长时间短, 营养成分形成不过全面. 再则味也比顺季节吃差. 顺季节菜更具有健康价值.

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这个季节, 一般是茄子, 黄瓜, 豆角之类的蔬菜, 茄子的营养丰富, 含有蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 维生素以及钙, 磷, 铁等多种营养成分. 茄子含有丰富的维生素 E, 有防止出血和抗衰老功能, 每 100 克茄子中维生素 E150 毫克, 是花生的 8 倍, 香蕉的 7 倍. 茄子中维生素 P 的含量也很高, 能增强人体细胞间的黏着力, 增强毛细血管的弹性, 尤其是紫色茄子中维生素含量更高.

茄子是咱们日常生活里常见的一种蔬菜, 软嫩可口, 营养很丰富, 重要的是茄子还很便宜. 所以咱们会经常都用茄子做菜. 但是要把茄子做的好吃, 油少不了, 一个不小心又会感觉很油腻. 那么咱们怎么才能把茄子做的软嫩好吃, 还不油腻呢? 今天小董为大家分享两个茄子的做法.

第一: 凉拌茄子 (一次 3 斤茄子不够吃)

[主要食材] : 茄子 2 个

[配料] : 青辣椒, 红辣椒, 蒜, 葱, 香菜

[调料] : 盐, 鸡精, 糖, 生抽, 香菜, 香油,

[具体步骤] :

1, 先将茄子清洗干净, 然后去蒂切成段, 再一分为二, 将茄子块大火蒸 15 分钟

2, 将青红椒切成小丁, 蒜剁末, 葱切葱花, 盛入碗中, 香菜切段备用

3, 茄子蒸好取出来控一下水, 再撕成条, 放上青红椒, 香菜,

4, 锅中倒油, 油热后泼在葱蒜上, 搅拌均匀, 放少量的盐, 鸡精, 半勺糖, 适量生抽

5, 少量的香醋, 香油, 搅拌均匀, 调好的酱汁淋在茄子上面, 搅拌均匀就可以吃了

好了, 这样一道香辣开胃, 下饭又美味的凉拌茄子就做好了

第二: 鱼香茄子 (不吸油版)

[主要食材] : 茄子 2 个

[配料] : 姜, 蒜, 葱, 青辣椒, 红辣椒, 淀粉, 泡椒

[调料] : 盐, 醋, 生抽, 白糖, 鸡精, 郫县豆瓣酱

[具体步骤] :

1, 茄子去皮, 改刀切成条, 放入盆中, 加入清水, 再放半勺盐, 用盐水泡一下, 防止茄子氧化变黑, 同时炸茄子的时候防止吸油

2, 再切点姜, 蒜, 蒜, 葱花, 再切点青红辣椒配色, 切成条备用

3, 五花肉皮去掉, 剁成末

4, 调鱼香汁, 碗中放 4 勺醋, 3 勺白糖, 2 勺生抽, 醋糖比例为 4:3, 少鸡精, 少量淀粉, 再加入适量的清水, 搅拌均匀

5, 茄子放入盆中, 撒入干淀粉, 让茄子都裹上淀粉, 这样炸茄子不会吸油

6, 锅中倒入油, 将油烧至 5 成热, 中火下入茄条, 用筷子不停搅拌, 让茄子均匀受热, 茄子炸熟之后转大火, 将茄子炸至微黄酥脆捞出控油

7, 锅中倒少量的油, 油热之后放入肉末, 然后放入葱姜蒜, 炒香后放一勺郫县豆瓣酱, 放入青红辣椒, 倒入调好的鱼香汁, 将汤汁烧开后, 放入炸好的茄条, 快速翻炒 1-2 分钟即可

开胃又下饭的鱼香茄子就做好了, 是不是看着就非常有食欲? 忍不住都流口水了, 吃起来更过瘾.

茄子不但好吃, 营养也非常好, 具有清热解暑的功效, 可以说老少皆宜, 尤其是长痱子, 生生疮疖的人, 但是脾胃虚寒, 患有哮喘的人不要多吃, 大家对茄子的吃法还了解哪些? 夏天怎么吃比较开胃清爽? 欢迎留言讨论.

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