濮阳“最难吃”的美食,外地人闻一下就想吐,比臭豆腐味道重

2019-08-06
导读大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材

大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材做出美味的菜品, 为家人做好每一顿饭, 欢迎大家关注!

酱豆源于中国, 是用黄豆发酵形成的发酵豆. 酱豆在中国由几千年的历史, 是北方人最喜欢吃的一种腌制发酵菜, 发酵好的可以直接吃的, 也可以做成各种各样的美食. 腌制酱豆时放的盐特别多, 所有口感特别咸, 但正因为如此每次都会做很多, 比较耐储存, 一两年时间不会坏的, 而且酱豆配馒头吃特别下饭.

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以前生活条件不好, 河南农村人家家户户都会腌制酱豆, 可以说是大家吃法时的必备品, 而在濮阳长大的孩子都应该吃过酱豆, 酱豆在农村非常的常见, 每天气温升高到三伏天的时候, 几乎每家都会腌制一些酱豆, 不过随着生活条件好了, 做酱豆的就越来越少了, 如果想吃酱豆可以去超市买, 有的将酱豆深加工, 添加上瓜子芝麻做成酱香饼, 酱豆最大的特点就是闻着有股臭脚丫味, 本地人越吃越香, 外地人却望而却步.

小董小时候家里条件不好, 每年妈妈都会做很多的酱豆, 简单的炒一下, 上学的时候带一罐, 到学校买配着馒头就是一顿饭, 现在条件好一些了, 但是每年妈妈还是会做一些酱豆, 留着吃饭的时候做小菜. 今天小董用妈妈做的酱豆做两个菜, 下饭开胃又好吃, 下面一起看下具体做法吧.

第一道: 蒜泥辣椒酱豆

[主要食材] : 酱豆

[配料] : 辣椒, 蒜, 凉开水

[调料] : 盐, 食用油, 生抽, 香醋, 十三香, 香油

[具体步骤] :

1, 准备一把酱豆备用, 几个小青椒, 清洗干净, 去头切圈, 蒜剥皮清洗干净备用,

2, 在蒜臼里面放点盐, 把剥好的蒜捣成泥, 盛出来, 然后把切好的辣椒倒进去捣碎盛出, 把酱豆倒进去, 捣碎盛出,

3, 在碗中放点生抽, 来点香醋, 放点生抽, 三勺醋, 十三香, 放点香油, 再来点凉开水

好了, 这样一道香辣开胃的蒜泥辣椒酱豆就做好了, 特别香辣开胃又好吃.

第二道: 炒酱豆

[主要食材] : 酱豆

[具体步骤] :

1, 锅中倒入油, 油热之后放入酱豆, 小火翻炒, 火不用太大, 一定要不停地翻炒, 小时候都是这么吃的, 炒好之后盛出来晾凉,

晾凉之后特别酥脆

烹饪小贴士:

1, 酱豆本身比较咸, 所以不用额外加盐, 否则会特别的咸

2, 在蒜臼中倒入一些盐, 主要是捣碎蒜的时候比较容易一些, 不用放太多的盐, 一点点就可以

大家做酱豆有什么好的方法和建议呢? 欢迎大家留言讨论.

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