做豆角焖面时,用干面条还是湿面条?掌握一招,焖面劲道又入味

2019-08-06
导读大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材

大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材做出美味的菜品, 为家人做好每一顿饭, 欢迎大家关注!

面条在我国有几千年的历史了, 因为制作简单, 使用方便深受人们的喜欢, 而且面条易消化营养丰富."北方面条, 南方米饭", 一句话总结出中国南北地区饮食特色.

打开今日头条, 查看更多图片

面条是我们北方人的最爱, 一天三顿至少有一顿吃面条, 有的地区几乎天天吃面条, 而且面条的做法也是多种多样, 比如: 煮面条, 捞面条, 凉拌面条, 炒面, 焖面等做法. 今天给大家推荐的是豆角焖面, 它是我们北方的传统特色小吃, 基本上家家户户都会做, 先将五花肉和豆角炒一下, 然后加入水, 将面条铺在上面, 利用水蒸气将面条焖熟, 这样焖出来的面条口感劲道, 咸香入味, 一次做一大锅够全家人吃的, 一个人能吃 2 大碗, 而且这样做出来有面又有菜, 夏天不用再炒菜了.

今天小董给大家分享豆角焖面的家常做法, 那么做豆角焖面用干面条还是湿面条? 掌握这 3 个技巧, 做出来焖面劲道入味, 下面一起看下具体做法吧.

[豆角焖面 -- 家常做法]

[主要食材] : 豆角, 面条

[配料] : 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 五花肉

[调味] : 生抽, 蚝油, 老抽, 盐, 鸡精, 胡椒粉

[具体步骤] :

1, 先把豆角摘一下, 洗干净切成段, 葱切成片, 再切点姜末, 蒜切碎, 可以多切一点, 切两个干辣椒备用

2, 五花肉洗干净, 去皮, 将猪肉切成片备用

3, 锅中倒入油, 放花椒八角, 放肉片煸炒, 炒白之后放葱姜干辣椒, 少放点蒜炒香, 然后放生抽, 少量蚝油, 再来点老抽, 下入豆角炒一下, 豆角炒一下才会更好吃, 炒的太干了可以加点清水, 将豆角炒至七成熟后加入清水, 没过豆角就可以了.

4, 下面调一下味, 放一勺盐, 少量鸡精, 适量胡椒粉, 大火烧开, 烧开之后撇出来点汤, 剩余的汤没过豆角的一半就可以, 然后放入面条, 铺均匀一下, 然后沿着锅边淋入点熟油, 这样可以防止面条粘锅, 转中小火焖 10 分钟左右, 随时观察汤汁的多少, 防止粘锅.

5,10 分钟后在上面浇点汤汁, 面条比较多可以先翻动一下, 再焖三分钟, 汤汁变少之后再次淋入汤汁, 搅拌一下, 然后再焖 3 分钟就差不多了, 放蒜末, 搅拌均匀, 再焖一会就可以了

好了, 这样一道蒜香美味的豆角焖面就做好了, 盛出来媳妇一个人能吃一大盘.

烹饪小贴士:

1, 面条不能用太粗, 否则要很长时间才能焖熟, 容易糊, 建议选择稍微细一点的, 当然太细也不行, 不够劲道.

2, 焖面要选择湿面条, 这种焖出来的面条比较劲道

3, 锅中放入面条的时候沿锅边淋入一些食用油, 这样防止面条粘锅, 否则糊锅的话口感很差.

4, 如果想时间更短的话, 超市有那种熟面条, 细细的, 可以选择使用熟面条, 时间短针对上班族更合适

大家做豆角焖面有什么好的方法和建议呢? 欢迎大家留言讨论.

关注

9234

分享

4199

讨论

263