三伏天,吃大鱼大肉不如吃捞面条,简单省事还养胃,越吃越过瘾

2019-08-06
导读自古以来 "南人食米, 北人食面", 这种饮食习惯已经沿袭了几千

自古以来 "南人食米, 北人食面", 这种饮食习惯已经沿袭了几千年, 主要是由地里环境决定种植的农作物不同. 作为地地道道的北方人, 我们最常吃的就是面条, 面条一直是北方的招牌, 吃起来比较劲道, 有弹性, 嚼起来口感好, 煮出来的面吸附性强, 能吸骨头汤汁, 再加上重口味的臊子, 卤子浇头, 所以吃起来比较过瘾, 口齿留香, 让人难以忘怀.

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记忆中最深刻的就是妈妈做的手擀面, 小时候家里条件不好, 面条都是妈妈和面擀出来的, 劲道又好吃, 夏天吃捞面, 冬天吃汤面, 每一口都是那么的美味, 煮过的面条就像人生中的牵绊一样, 一口吃下去满满的都是家的记忆. 现在每一次回家妈妈都会问吃什么, 每次的回答都是那个雷打不动的面条, 看着面粉在妈妈的手里变成一根根面条, 那种心满意足不是用语言可以表达的.

这次小董回老家, 妈妈做了手擀面, 用妈妈做的面条做一个捞面, 那个好吃呀~~~ 下面一起看下具体做法吧.

--[面条的制作] --

[主要食材] : 面粉,

[配料] : 水

[具体步骤] :

1, 将面粉倒入盆中, 一边倒水一边用筷子搅拌, 搅拌成絮状然后用手和面, 太硬的话可以稍微加点水, 和成光滑的面团放在盆里发酵一会儿

2, 面团太大的话可以分开, 和一下, 然后用擀面杖擀成大圆饼, 薄薄的, 把擀面杖抽出来, 面皮整理好, 切成粗细均匀的面条, 打散备用

3, 锅中加水, 水开之后放入切好的面条, 面条已经煮的差不多了, 捞出来, 过一遍凉开水

这样面条也不粘连吃起来更爽口,

--[卤菜的制作] --

第一: 豆角肉末

[主要食材] : 豆角, 肉末

[配料] : 葱, 姜, 干辣椒

[调料] : 料酒, 生抽, 老抽, 蚝油, 盐, 十三香, 鸡精

[具体步骤] :

1, 豆角洗干净, 切成粒, 五花肉洗干净切成肉末, 葱切葱花, 姜切末备用

2, 锅中倒入油, 放肉末炒白, 炒白之后放葱姜干辣椒, 放点料酒去腥, 少量老抽上色

3, 然后放入豆角, 生抽, 蚝油, 放一勺盐, 少量十三香, 半勺鸡精, 翻炒入味就可以盛出来了

第二: 西红柿鸡蛋

[主要食材] : 西红柿, 鸡蛋

[配料] : 葱, 姜,

[调料] : 料酒, 生抽, 老抽, 蚝油, 盐, 十三香, 鸡精

[具体步骤] :

1, 西红柿洗干净切一下, 葱切葱花, 姜切末备用, 碗中打入四个鸡蛋, 打散备用

2, 锅中倒油, 油热之后倒鸡蛋液, 鸡蛋炒好之后给它盛出来,

3, 锅中倒油, 油热之后放点葱花, 炒香之后放西红柿, 西红柿炒出汤汁倒鸡蛋

4, 开始调味, 放半勺盐, 少量十三香, 翻炒均匀盛出即可

[烹饪小贴士] :

1, 如果在家里做手工面条不方面的话可以到超市买那种湿面条, 只是没有自己手工做出来的更劲道好吃.

2, 面条煮好之后最好过一遍凉水, 这样夏天吃起来更爽口而且做出来的面条不粘连

3, 面条擀好之后先做卤菜, 卤菜做好之后再下面条, 这样面条不粘不坨, 如果先下面条再做卤菜的话, 面条容易坨, 影响口感

其实卤菜可以根据个人口味和季节的变化而改变, 可以用蒜苔肉末, 还可以用黄瓜丝等等都可以, 最近家里的豆角成熟了, 小董用了豆角肉末和西红柿鸡蛋, 这两样都是家里面最常见的.

大家做捞面有什么好的方法和建议呢? 欢迎大家留言讨论.

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