自从学会面粉这样做,老婆一周要吃3次,酥脆多层,上桌就扫光

2019-08-06
导读大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材

大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材做出美味的菜品, 为家人做好每一顿饭, 欢迎大家关注!

饼一直都是人们最喜爱的食物之一, 种类很多. 各种各样的饼, 有鸡蛋饼, 葱花饼, 酱香饼, 煎饼果子等等, 中国人把饼吃出了各种各样的花样, 而中国北方主要种植小麦, 所以各种各样的面食也不断产生, 我们北方的饼厚实劲道, 各种饼的做法也是五花八门, 其中以葱花饼做法简单, 焦香酥脆特别受大家的欢迎.

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葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼. 口味香咸, 烹饪简单, 味道鲜美, 将香葱切碎与盐, 油拌匀, 面剂按扁, 擀成薄片, 加上葱油, 卷起, 由两头拧挤起来, 用手按扁, 擀薄, 刷油, 平锅烙熟即可.

上班走在马路上被路边的小摊飘来的阵阵葱油饼的香味所吸引, 买一些吃起来葱香浓郁, 酥脆多层, 真好吃呀. 可是这路边小摊的卫生问题令人担忧, 其实只要掌握了诀窍, 自己在家也可以做葱花饼, 简单酥脆又好吃, 下面一起看下具体步骤吧.

[主要食材] : 面粉, 葱花

[配料] : 水, 盐, 食用油, 十三香

[具体步骤] :

1, 盆中倒入面粉, 放少量的盐, 增加筋性, 用温水和面, 将面搅拌成絮状, 然后将面和成光滑的面团, 然后盖上保鲜膜醒面半个小时

2, 切点葱花, 葱花盛入碗中备用,

3, 下面做一点油酥, 锅中烧油, 碗中放点面粉, 一勺盐, 半勺十三香, 放入热油, 用筷子搅拌均匀, 调成这样的油酥就可以了

4, 面醒好之后取出来, 揉搓成长条, 切成剂子, 擀成圆饼, 上面抹一层油酥, 涂抹均匀, 放点葱花, 多放点葱花比较好吃

5, 然后在面饼上用刀划一刀, 沿着一边卷起来, 上面的口封起来, 按压一下, 这个饼坯做好了, 醒 10 分钟, 饼坯醒好之后擀成饼, 将饼坯擀成圆饼,

6, 平底锅中放入油, 油热之后放入饼坯, 小火慢慢烙, 翻一下面, 需要翻两次面, 将饼烙制两面金黄酥脆就可以盛出了

好了, 这样一道酥脆香咸, 层次分明的葱花饼就做好了

[ 烹饪小贴士] :

1, 调制油酥是做好葱花饼的关键步骤, 油酥调制得好, 做出来的葱花饼就越香越好吃

2, 葱花饼要想做的好吃, 揉面的时候一定要多揉, 揉成表面光滑的面条, 这样吃起来更劲道酥脆

3, 和面的时候一定要用温水和面, 这样和的面团比较柔软, 吃起来胃口更好.

饼的做法也是多种多样的, 喜欢吃肉的朋友可以把馅料调制成肉馅, 可根据自己的爱好制作可口的, 记忆中最深的是妈妈做的葱油饼, 卖相不好看, 但是吃起来真的很香, 妈妈用自己家种的小葱, 自己种的麦子磨成的面粉, 做成一个个咸香开胃的葱花饼, 一手拿着饼一手端着妈妈做的汤, 那真的是美味呀.

大家做葱花饼有什么好的方法和建议呢? 欢迎大家留言讨论.

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