三伏天要多吃这菜,1块钱一斤,清热解暑又开胃,太过瘾了

2019-08-06
导读大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材

大家好, 我是小董, 一个爱做饭的 90 后, 每天用简单的食材做出美味的菜品, 为家人做好每一顿饭, 欢迎大家关注!

茄子一直是小董记忆中最多的蔬菜之一, 小时候家里的菜园子里面都是各种各样的蔬菜, 一到这个季节都成熟很多, 有黄瓜, 豆角, 辣椒等各种各样的蔬菜瓜果, 那时候生活条件困苦, 油都很少买, 所以妈妈炒菜都舍不得放油, 而且夏天比较炎热, 各种各样的菜都是用来凉拌. 其中经常做的就是凉拌茄子.

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凉拌茄子是简单又省事的菜, 以茄子和大蒜为主要原料, 口味咸鲜爽口, 开胃又下饭. 而且茄子有很高的营养价值, 对预防高血压, 动脉硬化, 脑血栓, 老年斑等有一定功效, 经常吃茄子还不长肉, 还可以延缓人体衰老. 这道菜是非常适合夏天吃的美味佳肴, 具有清热解暑, 助消化的作用, 而且现在茄子 1 块钱一斤, 便宜又经济.

现在都提倡健康少油的食物, 这道凉拌茄子既满足了当代人的口味, 做法简单, 又健康少油, 而且茄子中含有丰富蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 维生素以及钙, 磷, 铁等多种营养成分. 提供了身体所需要的多种养分.

下面一起看下这道凉拌茄子的做法吧,

[主要食材] : 茄子 3 个

[配料] : 蒜, 葱, 凉开水

[调料] : 生抽, 香醋, 蚝油, 盐, 味精, 香油, 白糖

[具体步骤] :

1, 茄子的处理: 茄子清洗干净, 去蒂, 用筷子扎几个小洞, 这样方便透气, 更容易蒸熟, 锅中烧水, 水开上汽之后放入茄子, 大火蒸十分钟左右, 隔水蒸出来的比较好吃, 蒸好茄子晾凉之后撕成长条, 放入碗中备用

2, 蒜汁的调制: 蒜用蒜臼捣碎, 如果切或者拍没有这种有味, 捣蒜泥的时候少放点盐, 将蒜泥倒入碗中, 切点香葱, 调蒜汁, 放两勺生抽, 一勺香醋, 一勺蚝油, 少放点盐, 少量味精, 再来点香油, 在少放点白糖, 再加点凉开水, 搅拌均匀

3, 配料的处理: 青红辣椒洗干净, 切成丝, 切点香菜备用

4, 调制: 将撕成长条的茄子放入辣椒丝, 放入调好的料汁, 搅拌均匀

好了, 这样一道凉拌蒜茄子就做好了, 夏天吃着特别清爽, 我们老家都是这么吃的, 开胃又下饭, 还少油健康

[烹饪小贴士] :

1. 茄子皮比较硬, 如果不喜欢吃皮的可以把皮撕掉, 如果是家里种的无公害茄子最好不要去皮, 会更有营养, 茄子皮中含有花青素, 更有营养价值

2. 捣蒜的时候加少许盐, 不会四处飞溅, 而且口感也会更好.

3. 蒸茄子的时候一定要等锅上汽之后再放茄子, 大火蒸 10 分钟左右就可以, 否则茄子蒸不熟, 影响口味.

大家做茄子有什么好的方法和建议呢? 欢迎大家留言讨论.

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