白扁豆的做法 白扁豆食疗作用

2019-08-15
导读白扁豆的做法, 白扁豆的营养成分相当丰富, 包括蛋白质, 脂肪,

白扁豆的做法, 白扁豆的营养成分相当丰富, 包括蛋白质, 脂肪, 糖类, 钙, 磷, 铁及食物纤维, 维生素 A,B 族维生素, 氰甙, 酪氨酸酶等

白扁豆营养分析:

1. 扁豆的营养成分相当丰富, 包括蛋白质, 脂肪, 糖类, 钙, 磷, 铁及食物纤维, 维生素 A,B 族维生素, 氰甙, 酪氨酸酶等, 扁豆衣的维生素 B 含量特别丰富;

2. 扁豆含有对病毒的抑制成分, 这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有, 这种成分能有效地抑制病毒的生长;

3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;

4. 扁豆含有多种微量元素, 刺激骨髓造血组织, 减少粒细胞的破坏, 提高造血功能, 对白细胞减少症有效;

5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应, 肿瘤细胞表面发生结构变化, 从而发挥细胞毒的作用, 并可促进淋巴细胞的转化, 增强对肿瘤的免疫能力, 抑制肿瘤的生长, 起到防癌抗癌的效果.

白扁豆食疗作用:

白扁豆性微温, 味甘, 入脾, 胃经;

有健脾养胃, 解暑化湿, 补虚止泻的功效;

主治脾虚呕逆, 食少泄泻, 或暑湿吐泻, 妇女赤白带下, 小儿疳积, 酒醉呕吐, 水停消渴等病症.

白扁豆做法指导:

1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心, 与熟米粉掺和后, 可制作各种糕点和小吃;

2. 白扁豆与红枣, 桂圆肉, 莲心等煮成羹食用, 也是民间传统的滋补佳品;

3. 白扁豆含有凝集素, 有一定的毒性, 加热处理可以使其失去毒性, 所以食用时一定煮熟蒸透;

4. 白扁豆宜与粳米煮粥, 健脾之力更强, 对脾胃素虚, 食少便溏, 夏季泻利或烦渴颇有效果, 更为中老年人的长寿粥膳佳品.