桂圆全身都是宝 很多人却不懂吃

2019-08-15
导读营养价值圆古称龙目, 又名龙眼, 圆眼, 福桂圆圆, 益智等,

营养价值

圆古称龙目, 又名龙眼, 圆眼, 福桂圆圆, 益智等, 属于无患子科龙眼属. 鲜桂圆果肉呈乳白色, 半透明, 味甜如蜜, 干后果肉变为暗褐色, 质柔韧, 称龙眼肉, 可食用, 可药用. 含有糖, 蛋白质和多种维生索等营养成分, 是人们喜爱的美味水果之一. 桂圆的营养成分非常丰富, 每 100 克鲜桂圆中含蛋白质 1.2 克, 脂肪 0.1 克, 碳水化物 16.2 克, 钙 13 毫克, 磷 26 毫克, 铁 0.4 毫克, 硫胺素 0.04 毫克, 核黄素 0.03 毫克, 尼克酸 1.0 毫克, 抗坏血酸 60 毫克. 干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高, 但受加工影响, 抗坏血酸含量则下降. 碳水化物主要以葡萄糖, 蔗糖形式存在, 故味甜. 此外, 还含有腺嘌呤, 胆碱, 酒石酸等物质.

因为含有大量有益人体健康的微量元素, 桂圆早已成为一味良药. 其主要功能是安神, 治失眠, 健忘, 惊悸. 古人很推崇桂圆的营养价值, 有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用. 早在汉朝时期, 桂圆就已作为药用.《名医别录》称之为 "益智", 言其功能养心益智故也. 有滋补强体, 补心安神, 养血壮阳, 益脾开胃, 润肤美容的功效. 桂圆的糖分含量很高, 且含有能被人体直接吸收的萄萄糖, 体弱贫血, 年老体衰, 久病体虚, 经常吃些桂圆很有补益; 妇女产后, 桂圆也是重要的调补食品.

食疗作用

姜枣龙眼蜜膏

[原料] 龙眼肉 250 克, 大枣肉 250 克, 蜂蜜 250 克, 鲜姜汁 2 汤匙.

龙眼

[制作] 先将龙眼肉, 大枣肉洗净, 放入锅内, 加水适量, 煎煮至熟烂时; 加入姜汁, 蜂蜜, 文火煮沸, 调匀; 待冷后, 装瓶即可.

[服法] 每日 2 次, 每次取 1 汤匙, 开水化开, 饭前食用.

[功效] 开胃健脾, 益智养心. 龙眼肉, 大枣均有补益心脾, 益智宁心之功效. 蜂蜜有增强脑力, 改善心肌功能作用. 三物相合能益心脾, 增智力, 治心脾不足, 心悸健忘等.

芝麻龙眼粥

[原料] 白芝麻 30g, 龙眼 90g, 红枣 80g, 糯米 500g, 红糖适量.

[制作] 将龙眼, 红枣分别去核洗净待用; 淘净糯米放入锅内, 加红枣, 龙眼肉, 白芝麻, 清水适量, 用旺火煮至六成熟, 加入红糖, 再煮片刻, 待浓粘成粥时即可食用.

[功效] 健美肌肤, 养血乌发, 延缓早衰. 适用于面色无华, 须发早白, 眩晕乏力, 健忘失眠等症.

常识

1 挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜, 无汁液溢出, 留意蒂部不应沾水, 否则易变坏.

2 理论上桂圆有安胎的功效, 但妇女怀孕后, 大都阴血偏虚, 阴虚则生内热. 中医主张胎前宜凉, 而桂圆性热, 因此, 为了避免流产, 孕妇应慎食.

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