荔枝鸡

难度:普通口味:香味烹饪方式:炒耗时:10-30 分钟
贴士
食材用料
鸡胸肉2 大块腌料:适量
蚝油1/2 汤匙芝麻油2 茶匙
黑糖 (红糖 / 白糖均可1 茶匙鸡精粉 (我没用1 茶匙
黑胡椒粉1/2 茶匙蛋白2 颗
玉米淀粉 (木薯粉口感更好哦200g配料 1:适量
蒜蓉1 汤匙洋葱半颗
配料 2:适量红黄彩椒各 1 个
芹菜半段酱汁 (灵魂):适量
荔枝水≥ 2 汤匙柠檬汁1 汤匙
柠檬皮1 茶匙生抽2 茶匙
黑糖 (红糖 / 白糖均可2 茶匙鸡精粉 (我没用1/2 茶匙
胡椒粉1/3 茶匙荔枝18 颗
话梅5 颗

备好食材榨取荔枝水:10 颗荔枝去核留肉,剩下去核榨成汁,这就是荔枝水份量
秘密武器--5 汤匙话梅水

5 颗话梅用 100g 滚水煮 10 分钟,冷却后倒出
将鸡胸肉切大块 (不要太小哦),放入腌料里至少腌 2 小时以上

之后我们把灵魂酱汁混合在一起 (荔枝肉也要放进去泡着哦
等鸡胸腌好了,我们来粘上玉米淀粉,每一块都要沾匀称,但是只要薄薄一层就行,然后取出轻轻拍掉多于的粉

之后我们来切洋葱,切大块,彩椒滚刀块切成三角形,芹菜斜切大段,蒜头切成蒜末
所有料都准备好了! 开火!热锅倒油,不用倒太多,原来的做法是炸,但是太罪恶了对不对油只要能确保能让鸡肉煎出脆脆的口感的量就可以了,看看图估计一下吧

煎到每一块鸡肉都有变色,金黄金黄的,外表开始出现脆脆的那种感觉
准备一个碟或碗,铺上厨房用纸,倒出鸡肉,吸一吸多于的油,这样就可以确保不会吃掉太多油了

然后把锅里的油倒了,再重新放油,少许就行,小火爆香蒜末和洋葱,出香味之后放入鸡肉
转大火翻炒 1 分钟左右倒入彩椒,芹菜,再翻炒一分钟把酱汁也倒进去

大火翻炒,等着酱汁变得浓稠,开始变少的时候我们就可以放盐去调整咸淡了
完事儿!上菜!客官~ 您的荔枝鸡来嘞