蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜

难度:简单口味:清香味烹饪方式:炒耗时:30-45 分钟
贴士蒸菜方法适用于大部分叶菜.焯水部分两三秒即可,避免维生素流失
食材用料
茼蒿一把 (菜市扎好的新蒜一朵
香油(蒸菜用3 一 5 滴植物油30g
5g鸡精3g
全麦粉+中筋粉100g 左右生姜一小块

茼蒿洗净控干水,杆和叶子分摘.杆摘段.(有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维
叶子摘小朵

适量食用油拌匀蒿叶,腌 10 分钟左右(这步很关键,能保证蒸菜不出水,不过分湿软
准备材料,面粉我用了一半的全麦粉,手边有细玉米面的可以等量对换

蒜一半用蒜臼捣泥(加足够拌蒸菜的盐和鸡精,姜一起捣),一半剁蓉待用
捣好的蒜泥用香油和成糊状

用面粉拌匀神腌过的蒿叶,面粉根据菜量多少调整,薄薄的一层即可
蒸锅水开后菜叶入蒸锅

8 分钟左右
同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下,捞出沥干备用

炒锅加油烧热,入蒜蓉炒香,再放蒿杆,加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘
面粉不见生面时蒸菜也蒸好了

出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘
这样快手的一菜两吃就做好了