宫保藕丁

难度:普通烹饪方式:炒耗时:30-45 分钟
贴士炸花生的盘子,一定要是能耐住微波的盘子
中途拿出来翻一下,可以让花生受热均匀
完全凉透的花生才酥脆,很好去皮
微好的花生米要去皮后才能用,带着皮口感不好
藕要用开水焯一下,再放凉水里过一下,口感更爽脆,也容易炒熟
食材用料
适量花生适量
生抽适量适量
适量料酒适量
适量花椒适量
辣椒粉适量葱姜适量
大蒜适量干辣椒适量
适量

花生米放一盘子里,倒一点油翻一下,让每颗花生米都沾上油
放微波炉里,中大火(我用的是 80 那档)2 分钟,拿出来翻几下,让其受热均匀

再放入微波炉里中大火一分钟拿出来,晾凉即可,和油锅版的没区别,皮一秃噜就下来了,很酥脆
藕去皮后切成小丁,入开水锅焯熟,迅速过凉备用

辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用
锅里放一勺油,将辣椒段和花椒放进去炸香

下葱姜和大蒜末煸香
锅里加入半小勺辣椒粉,放入处理好的藕丁翻炒

宫保汁:一大勺米醋,一大勺糖,半勺生抽,适量盐,一勺料酒,少许鸡粉
将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后,加一滴香油即可出锅