香菇卤肉饭

难度:简单口味:香味烹饪方式:煮耗时:1 小时以上
贴士
食材用料
五花肉500g红洋葱1 个
干香菇6 朵鸡蛋3 个
生姜5 片小葱1 颗
白胡椒粉2g五香粉2g
冰糖20g八角2 个
桂皮1 块干花椒1g
小茴香2g上海青6 颗
生抽2 汤匙老抽3 汤匙
蚝油1 汤匙适量

五花肉,洋葱切丁.干香菇洗净后再泡发,泡香菇的水备用.其中三个切丁,另外三个摆盘用.鸡蛋煮熟剥壳.香料装袋子里备用
五花肉的油脂非常丰富了,避免摄入过多的油脂,不用放油.热锅,下五花肉煸炒出肥油

油脂越来越多的时候,把肉拨到一边,放入冰糖,小火炒出糖色
放入洋葱丁,翻炒至洋葱透亮

依次加入生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,五香粉
翻炒均匀

加入泡香菇的水
放入生姜,小葱结

加入香菇丁
没有切的 3 个香菇也放进去

煮好的白水蛋
最后放入香料包,加入没过肉的开水.小火炖煮 40 分钟.然后根据口味加入适量盐,收汁即可

炖肉的时候,另起锅烧水,汆烫上海青,在水里加几滴油,可以保持蔬菜的翠绿
摆盘