锅包肉

难度:高级口味:酸甜味烹饪方式:炒耗时:10-30 分钟
贴士
食材用料
里脊肉适量青椒适量
胡萝卜适量香菜适量
料酒适量适量
橙汁适量淀粉适量
姜丝适量蒜末适量
葱花适量

里脊肉切成厚片, 我这个切得有点薄了,加料酒和盐腌制入味,淀粉用水泡上,切一些姜丝, 蒜末, 葱花, 青椒丝, 胡萝卜丝, 还有香菜段,到少许酱油, 醋, 糖, 对成一碗汁
把淀粉上面的水倒掉, 然后把湿淀粉搅在肉里, 抓糊. 里面还可以滴上一点油, 据说这样炸出来外皮脆. 抓的时候要小心, 我是太急于求成, 太大力了, 里脊肉很嫩, 有的都让我抓碎了. 这个菜也可以用臀尖肉做, 重要的能切除完整的大片就可以了

锅内下油, 油热时把肉片展开, 投到油锅里炸, 最好炸两遍, 口感会更加酥脆
把锅内的油倒掉, 留少许底油, 把各种配料倒进锅里, 煸炒出香味, 然后把锅包肉倒进去, 翻炒两下, 最后倒入兑好的糖醋汁和橙汁快速翻两下, 马上盛出盘