巧克力金字塔

难度:普通口味:奶香味烹饪方式:烤耗时:1 小时以上
贴士
食材用料
可可戚风蛋糕胚 28*40 左右1 份黑巧克力(一个金字塔的量30 克
白巧克力(一个金字塔的量10 克淡奶油40 克起
涂抹淡奶油100 克6 克
榛子酱4 克

蛋糕体就是可可戚风用烤盘烤制即可考完后,放凉切割出 8*28 的长条 3 根,剩余的留着做金字塔底使用淡奶油糖先进行打发到稍微有些纹路后,添加榛子酱打发到偏硬性的,利于夹馅的坚挺稳定度
蛋糕胚切片,涂抹上榛子奶油

3 层蛋糕胚罗整齐后,侧面对角线开刀(角度要保持好哦,不然金字塔就歪了
对切后,将一半的三角反转如图,背靠背后就能拼出一个三角体咯

2 个三角体中间涂抹奶油,测量三角体的宽度(我这次是 7cm
然后切出 7*7 见方的三角体,如图(去除 2 边多余的,28 宽度的蛋糕胚可以切出 3 个金字塔

然后找到每个金字塔的中心的,向底部斜切如图,另外侧同样操作
完整版的金字塔完成,顶部修整为小方体(因为最后我们需要在顶部放置装饰品,这样可以确保它的稳定性哦

现在按上金字塔底座,将剩余的一条蛋糕胚按照金字塔底部大小切割,涂抹上奶油,组装,然后金字塔同体表面抹上奶油,进冰箱冷藏定型待用
现在处理淋面的甘纳许部分,准备黑巧克力 30 克(塔身用),白巧克力 10 克(顶部少量淋面使用),淡奶油 40 克入锅,上炉烧到小沸腾后,立刻倒入巧克力盆中,静置 10 秒左右

用刮刀搅拌均匀,然后观察抽厚度,如果巧克力糊过抽,就适当的加些淡奶油,搅拌均匀后继续观察流淌性是否符合你的需求(黑巧克力糊建议较顺滑些,10 秒以上的停留状态,可以达到顺滑淋面的效果)(白巧克力糊建议浓稠些,做出挂住的感觉
冰箱中取出金字塔,此时巧克力糊确保室温的温度,然后找个烤盘,放上凉架,放上金字塔,开始黑巧克力淋面,淋面都浇匀后,可以找把不锈钢刮刀,加热下,用烫面去抹巧克力淋面表面,这样就很光溜溜咯,底部可以像图上一样,撒上巧克力爆米花粒,等巧克力糊凝固些,浇上白巧克力糊,顶部在堆一些奶油,插上巧克力插牌,完成