炖牛骨汤

口味:咸鲜味烹饪方式:煮
贴士制作要诀:
1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间
2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止
健康提示:
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质,蛋白质,具有强筋壮骨的功效
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用
食材用料
牛骨1600 克牛排500 克
芝麻5 克10 克
大葱15 克大蒜 (白皮10 克
10 克胡椒粉2 克

1. 将牛杂骨(600 克),排骨和牛大骨(1000 克),在凉水里浸泡 1 小时左右后捞出

2. 再放入滚水里完全烫去血水

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段,生姜,蒜头和足量的水

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖 3 小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可

制作要诀:

1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间

2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止

健康提示:

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质,蛋白质,具有强筋壮骨的功效

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用

1. 将牛杂骨(600 克),排骨和牛大骨(1000 克),在凉水里浸泡 1 小时左右后捞出
2. 再放入滚水里完全烫去血水
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段,生姜,蒜头和足量的水
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖 3 小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可