什锦豆腐丸

口味:咸鲜味烹饪方式:烧
贴士食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜,螃蟹同食,否则易导致腹泻
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉,柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼,鲤鱼,豆浆,茶同食
食材用料
豆腐 (北200 克香菇 (鲜50 克
冬笋50 克胡萝卜50 克
油菜心50 克花生仁 (炸50 克
鸡蛋100 克小麦面粉50 克
植物油25 克酱油5 克
料酒10 克辣椒油5 克
白砂糖3 克香油5 克
淀粉 (玉米10 克4 克
味精2 克大葱5 克
2 克

1. 将冬菇,冬笋洗净,一半切成末,另一半与洗净的胡萝卜切成丝

2. 油菜择洗干净切成段

3. 葱姜切成末

4. 将豆腐捣碎,压成泥,加料酒,香油,冬菇末,冬笋末,鸡蛋,面粉,淀粉搅拌均匀,制成小丸子,逐个蘸匀冬菇丝,冬笋丝,胡萝卜丝备用

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

6. 炒锅注油烧至六成热放入丸子炸至金黄色,捞出控油

7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油,白糖,料酒,精盐,水,烧开后放入丸子

8. 小火煨透,放入油菜心,大火烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油,香油,撒入味精即可

食物相克:

花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜,螃蟹同食,否则易导致腹泻

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉,柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼,鲤鱼,豆浆,茶同食

1. 将冬菇,冬笋洗净,一半切成末,另一半与洗净的胡萝卜切成丝
2. 油菜择洗干净切成段
3. 葱姜切成末
4. 将豆腐捣碎,压成泥,加料酒,香油,冬菇末,冬笋末,鸡蛋,面粉,淀粉搅拌均匀,制成小丸子,逐个蘸匀冬菇丝,冬笋丝,胡萝卜丝备用
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 炒锅注油烧至六成热放入丸子炸至金黄色,捞出控油
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油,白糖,料酒,精盐,水,烧开后放入丸子
8. 小火煨透,放入油菜心,大火烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油,香油,撒入味精即可