荷包素米粉肉

口味:咸鲜味烹饪方式:包裹蒸
贴士制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油 500 克左右
食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油,茯芩,白银
食材用料
豆腐 (北500 克荷叶20 克
籼米粉 (干,细100 克植物油80 克
3 克味精3 克
酱油3 克大葱3 克
3 克白砂糖15 克
料酒25 克香油5 克

1. 将豆腐切成长方形薄片;葱,姜切丝

2. 锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热后,将豆腐片入油中炸成金黄色,捞出沥干油

3. 锅内留底油,下葱,姜丝煸香,再加入素清汤 500 毫升,豆腐片,精盐,酱油,味精,白糖,料酒,烧至豆腐入味后捞出,汤汁留用

4. 将捞出的豆腐倒在盆中,加入米粉,香油拌匀 (如太干,可加点烧豆腐的汤汁),将荷叶用开水烫一下,铺在笼中,将拌好的豆腐放在荷叶上,蒸熟取出,扣入碗内即成

制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油 500 克左右

食物相克:

荷叶:荷叶畏桐油,茯芩,白银

1. 将豆腐切成长方形薄片;葱,姜切丝
2. 锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热后,将豆腐片入油中炸成金黄色,捞出沥干油
3. 锅内留底油,下葱,姜丝煸香,再加入素清汤 500 毫升,豆腐片,精盐,酱油,味精,白糖,料酒,烧至豆腐入味后捞出,汤汁留用
4. 将捞出的豆腐倒在盆中,加入米粉,香油拌匀 (如太干,可加点烧豆腐的汤汁),将荷叶用开水烫一下,铺在笼中,将拌好的豆腐放在荷叶上,蒸熟取出,扣入碗内即成