无油茄子

口味:香味烹饪方式:蒸
贴士茄子,性凉,味甘.茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果;茄子还有清退癌热的作用,含有维生素 E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义
食材用料
茄子适量胡萝卜适量
猪肉馅适量适量
白糖适量

选择较直的紫茄子,洗净,去蒂,在中间切一刀,不要切断,不去皮可保持本味,不流失营养,防止氧化
胡萝卜洗净,去皮,切小丁

猪肉馅放入碗中,加入胡萝卜碎
在碗中加入 2 勺花雕酒(料酒也可),已达到去腥调味的作用

在猪肉馅中再添加 1 勺盐,1 勺白糖,1 勺胡椒粉,按一个方向搅打均匀
加入 1 个鸡蛋,搅打上劲,使猪肉馅更加有粘性,和茄子更好的粘连在一起,加入鸡蛋的猪肉馅,口感则更加软嫩

用勺子将猪肉馅酿到茄子中
将茄子放入蒸锅,上汽后,蒸 15 分钟即可出锅