芝麻鱼排

口味:咸鲜味烹饪方式:炸
贴士
食材用料
土豆(黄皮200 克荸荠50 克
蘑菇(鲜蘑50 克小麦富强粉25 克
2 克味精1 克
1 克芝麻50 克
椒盐3 克番茄酱10 克
花生油75 克

1. 土豆洗净上笼蒸熟后去皮,放砧板上用刀背压成泥,放在碗内.荸荠及蘑菇分别切成米粒,拌入土豆泥内,放精盐,味精,姜末调成馅心,富强粉放容器中加水调成糊

2. 将以上原料分成 3 份,做成扁长鱼形状,两面涂上面糊后,均撒上芝麻,并用手拍实,避免芝麻炸时散落

3. 炒锅放熟花生油,烧至六成热时,将预制好的鱼排逐个放入,炸至鱼排漂浮油面,呈金黄色时捞起沥油,斩成 1 厘米宽的长条块,装成桥形盘上桌,跟花椒盐,番茄酱碟供蘸食

1. 土豆洗净上笼蒸熟后去皮,放砧板上用刀背压成泥,放在碗内.荸荠及蘑菇分别切成米粒,拌入土豆泥内,放精盐,味精,姜末调成馅心,富强粉放容器中加水调成糊
2. 将以上原料分成 3 份,做成扁长鱼形状,两面涂上面糊后,均撒上芝麻,并用手拍实,避免芝麻炸时散落
3. 炒锅放熟花生油,烧至六成热时,将预制好的鱼排逐个放入,炸至鱼排漂浮油面,呈金黄色时捞起沥油,斩成 1 厘米宽的长条块,装成桥形盘上桌,跟花椒盐,番茄酱碟供蘸食