绣球肉丸子

口味:清香味烹饪方式:粉蒸
贴士食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉,柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼,鲤鱼,豆浆,茶同食
木耳 (水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良
食材用料
猪肉 (瘦300 克猪肉 (肥150 克
鸡蛋400 克荸荠100 克
木耳 (水发100 克火腿100 克
葱汁30 克姜汁20 克
花椒5 克3 克
味精2 克胡椒粉1 克
淀粉 (豌豆5 克香油5 克

1. 猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁,浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末,荸荠末,鸡蛋 300 克,盐,味精,胡椒粉,少许淀粉调拌均匀;鸡蛋 100 克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝

2. 火腿丝,木耳丝,蛋皮丝合在一起,搅拌均匀;肉馅做成 24 个丸子,滚上一层丝为 "绣球",整齐地摆在盘中,入笼蒸十分钟取出

3. 勺中加高汤调味后烧开,用水淀粉勾稀芡,淋香油浇在丸子上即成

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉,柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼,鲤鱼,豆浆,茶同食

木耳 (水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良

1. 猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁,浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末,荸荠末,鸡蛋 300 克,盐,味精,胡椒粉,少许淀粉调拌均匀;鸡蛋 100 克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝
2. 火腿丝,木耳丝,蛋皮丝合在一起,搅拌均匀;肉馅做成 24 个丸子,滚上一层丝为 "绣球",整齐地摆在盘中,入笼蒸十分钟取出
3. 勺中加高汤调味后烧开,用水淀粉勾稀芡,淋香油浇在丸子上即成