冬笋熘野鸡丝

口味:咸鲜味烹饪方式:溜
贴士制作要诀:
备熟猪油 500 克,实耗约 80 克
食材用料
野鸡200 克冬笋150 克
淀粉 (玉米75 克4 克
黄酒15 克味精1 克
香油25 克猪油 (炼制80 克

1. 将野鸡取鸡脯肉切成长 6 厘米的片,每片的两面都沾匀干淀粉,再切成粗 0.3 厘米的丝,盛入碗内

2. 冬笋焯熟,切成长 5 厘米,粗 0.3 厘米的丝

3. 取碗 1 个,放入精盐,黄酒,味精,香油,湿淀粉,肉清汤 25 克,调成芡汁

4. 炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,放入鸡丝拨散,滗去余油,加入冬菇丝炒匀,烹入芡汁,到收汁亮油时,颠翻一下即成

制作要诀:

备熟猪油 500 克,实耗约 80 克

1. 将野鸡取鸡脯肉切成长 6 厘米的片,每片的两面都沾匀干淀粉,再切成粗 0.3 厘米的丝,盛入碗内
2. 冬笋焯熟,切成长 5 厘米,粗 0.3 厘米的丝
3. 取碗 1 个,放入精盐,黄酒,味精,香油,湿淀粉,肉清汤 25 克,调成芡汁
4. 炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,放入鸡丝拨散,滗去余油,加入冬菇丝炒匀,烹入芡汁,到收汁亮油时,颠翻一下即成